一滴入魂的日本酒精髓
日本除了美食外，佳釀也讓人驚艷，不少人專程赴日尋找日本酒，無論是日本的啤酒、清酒、燒酌、甘酒到威士忌等，是不少愛酒人此生必喝的口袋名單。
日本酒的歷史可追溯至西元前的彌生時代，而米麴釀造法的普及則是到西元八世紀左右，不過當時僅流行於朝廷貴族之間，直到江戶時代，「喝酒」才成為庶民的風俗習慣，至今，日本的釀酒文化已發展了一千多年，日本酒的釀造方式也添加了地方的特色與元素，形成多樣的酒文化。
從定義上來說，日本酒以是用「水」、「米」、「米麴」為主原料發酵製成的酒，這三者也堪稱是日本酒最重要的靈魂，要成就好的日本酒，必定從這三者下手。日本酒中80％是水，日本歷史悠久的釀酒廠，多半使用酒藏附近來自高山降雨或融雪形成的乾淨、無雜質地下水，而水的軟硬度是決定酵母活性的關鍵，也就是決定日本酒入口口感的關鍵，一般而言，硬水作成的酒口感強烈；反之，軟水釀的酒則口感甘甜順口，清純優雅。
而說起最著名的軟水釀酒，則不能不提到東廣島，有著日本屈指可數的「日本酒」之街，由被譽為「吟釀之父」的三浦仙三郎研發「軟水醸造法」聞名。三浦先生採用廣島硬度約為20~40ppm的軟水釀酒，以低溫發酵的方式釀出的吟釀，其芳香的風格於「全國新酒評鑑會」叱吒一時！
而東廣島另一個聲名大噪的吟釀則是賀茂鶴酒造的「一滴入魂」純米吟釀，在每年的新酒評鑑會中獲得最多金賞肯定，也是皇室御用酒款的酒造，在2008年的G8高峰會時也曾被選為廣島會場的外賓伴手禮，東廣島不僅是吟釀酒的發源地，此處產的酒也因其溫柔婉轉的甘甜滋味而被稱為「女酒」，此處也是日本的著名酒區之一。
由此可知，軟水在烹調、飲食上扮演了重要角色。軟水烹煮的食物柔軟飽滿；泡綠茶如玉露、花茶時，用軟水更能帶出芳香甘甜的味道；細火慢燉的肉類用軟水更能使肉質滑嫩入味。來自德國的水質專家漢斯希爾採用智慧軟水系統，讓您在家中即享即飲媲美日本東廣島低鈉、富含豐富礦物質的軟水，無需耗時費力，軟水系統自動層層過濾、反洗，確保出水用遠10ppm的最高品質，即使還沒有機會喝上一杯日本東廣島的吟釀，讓您從生活中的點滴感就能受軟水的魅力！
